在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善***百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。
若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，***花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。
酒字，缘自于四柱八字中，十二地支里的酉字。这里咱们不去追溯历史渊源，只着重于现实生活。如果某人的出生月份是农历的八月，那么十有八九，此人青年时期，不是贪杯，就是酒量比较大。如若不信，不妨验证。道理自在其中！
看完题目确实让我有点懵圈了[捂脸]！怎么理解这个“酒”是怎么来的这个问题？
按我理解这个问题就是粉两种方式回答；一、“酒”的起源和发展，涉及到酒的发明，考古依据；酒的文化传承，历史背景等等！二、本人不喝酒，家里的酒要不就是别人送的，要不就是家人买的[呲牙]
大禹时代，有个老头爱用捡拾的野果、粗粮之类的食物自然发酵后进行烧制，蒸馏出的琼桨液体，感觉囗感比水香醇可口，于是就将这醇酿佳造进献了禹王，奔波劳累的禹王在品尝了一小杯后，啧啧称奇，惊为天外之物也，于是不由自主提起一瓦罐琼桨一饮而尽。那知饮完之后头，起初兴奋不已，接着昏昏沉沉，恍恍惚惚，其次闷声倒地呼呼大睡。众人都以为异，疑为毒药害了禹王，于是便扣留了老头等待发落。在众人焦虑的等待中，时间走到了第二天的傍晚时分，此时禹王突然睁开了睡眼，立起身，抖抖身子，感觉浑身轻松，满身是劲，精神百倍，众人询问情况后皆以为喜，遂问发落老头事宜，禹王下今马上放人厚厚佳奖。老头如愿.以偿，便自请禹王赐名这琼桨，禹王思索有时，道:吾得于此琼桨在傍晚，今饮此琼桨后昏睡醒于傍晚，此都是酉时，此仍水类之物，就用氵+酉=酒，(you酉)，因感觉醒后全身轻松，劳累感全无，像重生一样，有得救之意，就读(jiu酒)吧。
“ 如果世上没有美酒，男人还有什么活头？如果男人不恋美色，女人还有什么盼头？”传言莫言所作的《酒色赋》，道出了“酒”之魅力！酒这个字，真是中国文化里最为博大精深的汉字之一。
传说古代一农夫（一说杜康），家里的粮食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村头去等（但不能过酉时）人，只要遇到三个人，就向他们每人要一滴血，取回来加入粮食中就不会浪费了。
农夫照办，果然在酉时之前收集到三滴血，加入粮食中后发生了奇妙的反应，变成了芳香无比饮料，一时不好叫什么，于是就用酉时的“酉”加三点水就有了“酒”字。
据说三人中，一人是教书先生、一人是领兵打仗的将军，第三个是个疯子，结果酒里面就有了这三种血性，后来人们每每喝酒之时，开始就如先生一样礼让，文质彬彬，三杯过后，像将军一样豪气冲天，喝高了以后就像疯子一样胡言乱语、烂醉如泥。
